サロン・カフェ・テイクアウト
- HOME
- サロン・カフェ・テイクアウト
和菓子研究所 〈salon 禮〉
salon 禮
〒321-0131 宇都宮市宮の内2丁目173-34
028-666-4987
11:00~17:00 (LO:16:00)
『特別な和菓子を特別な空間で』
「工場と店舗を併設させ、出来立てかつ特別の和菓子をお届けしたい」これは長年の思いでした。和菓子には特有の材料があり、葛やわらび粉もそのひとつです。これらは日本の豊かな自然から作られ、希少価値の高いものもあり独特の粘りや風味、透明感を持ちます。
昨今、便利さを求め迎合が重視されるように感じています。和菓子職人としてもう一度和菓子に向き合いたいと思い、自分の良いと思うものを提供しようと、禮をつくりました。
禮とは、おじぎ、お礼、礼儀、などの意味を持つ漢字です。日本の国技は禮から始まります。和菓子への禮を忘れず、高林堂にお運びいただくお客様への禮を忘れず、背筋を伸ばして和菓子を作り続けたいと思います。
______________________________________________________________________________________________
季節の食事
焼き醤油おこわ茶漬け
もっちり炊いたおこわに醤油を塗り、胡麻油で香ばしく焼き上げました。
外はカリっと、中はもっちりとした焼きおこわに、あご(飛魚)と昆布の上品なお出汁をかけてお召上がりいただきます。
胡麻油で焼かれた醤油と白ごまの香ばしさに、お好みでミョウガや大葉、わさびを添えると爽やかさが加わり、他にない深みの味わいをお楽しみいただけます。
【価格】単品:935円 飲み物付き:1375円
うどんと赤飯
のどごしの良さが特徴の稲庭うどんには、あご(飛魚)と昆布を使った、風味豊かで上品なお出汁を合わせました。
お好みで柚子や昆布の和え物を添えて、さっぱりとお召上がりいただけます。赤飯には、山形県産もち米「ひめの餅」を使用。
もっちりとなめらかな食感の赤飯は、高林堂で人気の一品です。 やさしい味の食事をゆっくりとお楽しみください。
【価格】単品:990円 飲み物付き:1430円
甘味
本葛切
日本が誇る伝統素材”本吉野葛”は、奈良県吉野地方で古来より受け継がれてきた製法で作られる純度の高い葛粉です。
その特徴は、他の類を見ないなめらかさと独特の透明感。職人の手で丁寧に作られる本吉野葛を贅沢に100%使用し、葛本来の味を引き出すために、ご注文いただいてから一品一品丁寧に仕上げた、ほんのり温かい葛切りをご提供いたします。
お好みで、氷を冷やしてお召し上がりいただけます。
出来立て10分以内で御愉しみください。
【価格】単品:1100円 飲み物付き:1540円
本わらび餅
本わらび餅は、一般的なわらび餅とは一線を画す逸品です。その秘密は、日本の限定された地域でしか採取できない本わらび粉にあります。わらびの根から精製されるため、わずかしか生産されない貴重な素材。ご注文をお受けしてから丹念に練り上げた独特粘りのある食感と上品な味わいは、一口食べるだけでその格別さを実感いたします。
深入りのきな粉をつけたり、繊細で上品な甘さが広がる、日本の誇る伝統の逸品”和三盆糖”で作った「和三盆蜜」をつけてお召し上がりください。
【価格】単品:1980円 飲み物付き:2420円
【アレルギー】大豆
季節
翆緑 すいりょく
素材の香りや酸味を生かした華やかな商品作りを得意とする元パティシエの和菓子職人が作る、四季を感じる素材を用いた「和」アシェットデセール。
爽やかなレモン風味の抹茶グラッセに、レモンが香るマスカルポーネクリームと軽やかな玄米パフグラノーラ。
サクサクの飴細工の食感をアクセントに、煎茶のジュレとフレッシュなメロン、抹茶ソースとの味わいが絶妙に融合した初夏のスイーツをお楽しみいただけます。
【価格】単品:1100円 飲み物付き:1540円
【アレルギー】卵・乳・ゼラチン
白玉ぜんざい
茹でたての白玉と、高林堂のなめらかなこし餡。暑い季節にも心地よくお召上がりいただけるよう、氷を添えて涼やかに仕上げました。餡と白玉のシンプルな組合せだからこそ、素材の持ち味が引き立ちます。
餡と相性の良い濃厚なハーゲンダッツのバニラアイスと添えると、またひと味違う美味しさをお楽しみいただけます。
【価格】単品:825円 単品バニラアイス乗せ:1045円
飲み物付き:1265円 バニラアイス乗せ:1485円
あんみつ
岐阜の冬の気候で伝統的手法で作られる細寒天は、天草100%を使用し、のどごしと歯ごたえとお楽しみいただけます。つるんとした白玉は、ご注文をいただいてから茹で上げることでもっちりとした食感に仕上げ、餡はさらりとした甘さの自家製こし餡を。ほんのり塩気の赤えんどう豆が、甘さにアクセントを加えます。
コク深い沖縄産黒糖と上品な甘さの和三盆蜜をブレンドした、特製のやわらかな味わいの蜜を添えて。 素材ひとつひとつにこだわった、高林堂特製あんみつをお楽しみください。
【価格】単品:880円 単品バニラアイス乗せ:1100円
飲み物付き:1330円 バニラアイス乗せ:1540円
和菓子
上生菓子 禮限定 練り切り
上生菓子は季節の移ろいを表現した和菓子の芸術で、その繊細な美しさは職人の技術によるものです。美しさと美味しさの両方を大切にし、極力つなぎを入れずにしっとりと口どけよく仕上げます。また、手の熱で練り切りが乾燥しないように手早く細工をしていきます。禮では、季節の餡や意匠をこらした特別な上生菓子をお愉しみいただけます。
【価格】
和菓子 飲み物付き:990円
和菓子二品 飲み物付き:1540円
和菓子三品 飲み物付き:2090円
長生羊羹
昭和中期から五十年以上、代々受け継がれる技法で沖縄県産黒糖と北海道産小豆の上質でシンプルな素材を丹念に練り上げた羊羹に錦玉羹を重ね、金箔を散りばめた今も昔も変わらぬ高林堂伝統の味。
【価格】
和菓子 飲み物付き:990円
和菓子二品 飲み物付き:1540円
和菓子三品 飲み物付き:2090円
紫雲
伝統的蒸し菓子「浮島」
蒸して膨らんだ様子が水面に浮かび漂う浮島に見えることが由来の浮島は、餡が主体のお菓子のため、油脂を使わなくてもスフレのようなしっとりとした食感。
大粒の栗の渋皮煮と大納言の蜜煮がよくなじみます。 温めたカルピスバターと合わせてお召しあがりください。
【価格】
和菓子 飲み物付き:990円
和菓子二品 飲み物付き:1540円
和菓子三品 飲み物付き:2090円
飲み物
抹茶
宇治御抹茶
石臼焼きのまろやかな甘みと旨味、深みのある高品質な抹茶
【価格】715円
和菓子研究所 〈open kitchen 厨〉
open kitchen 厨
〒321-0131 宇都宮市宮の内2丁目173-34
028-666-4987
10:00~18:00
厨では今の時代にあった日常に馴染み、ワクワクする和菓子をおつくりしています。
フリースペース「GARAGE」でもお召し上がりただけます。
______________________________________________________________________________________________
焼き団子みたらし
コシのあるもちもちとした食感の焼き団子。
やさしい甘味のみたらし団子
【価格】453.6円
焼き団子 のり醤油
醤油の香ばしさと海苔の香りが美味しい磯辺だんご
【価格】453.6円
わらび餅アイス
沖縄黒糖の黒糖。もちもち食感の餅
バニラアイス(Haagen-Dazs)
【価格】648円
あんこパイ
バターたっぷりのサクサクのパイ生地に
優しい甘さの粒あん
【価格】410.4円
手焼きばたどら
厳選した素材にこだわった
温かい手焼きどら焼きにバターをサンド
【価格】378円
醤油焼き大福
天焼きした醤油の香ばしさとほどよい甘味の粒あん大福
【価格】324円
あんエッグタルト ドリンクセット
濃厚で奥深いタルトの中にこだわりの自家製つぶあん
【価格】単品:324円
(コーヒー/ほうじ茶)680.4円
(カフェラテ)745.2円
(抹茶・ほうじ茶ラテ)788.4円
かりまん氷菓
宮のかりまん2個に自家製のこし餡
「飲むかりまん」
【価格】756円
抹茶氷菓
関口園宇治抹茶、牛乳、練乳と氷
抹茶の旨味とこし餡のやさしい甘味
【価格】756円
みるくコーヒー氷菓
エスプレッソコーヒー、牛乳、練乳と氷
牛乳のまろやかさとコーヒーのほのかな苦み
自家製こしあんとの豊かな味わい
【価格】756円
ほうじ茶氷
芳ばしい香りが引き立つ自家製シロップ
お茶とあんこを愉しむ氷菓子
【価格】615.6円
塩みるく氷
やさしい練乳風味に塩味のアクセント
自家製こし餡とのシンプルな味わい
【価格】615.6円
本店〈本店カフェ〉
本店カフェ
〒320-0026 栃木県宇都宮市馬場通り3-4-7宇都宮ピークス1F
028-633-4946
9:30~18:00
宇都宮の街中、大通り沿いにある本店カフェ。すぐそばに宇都宮二荒山神社があります。
お買い物や散歩、参拝の途中にふらり立ち寄り、ゆっくりおくつろぎいただけます。
本店カフェでは高林堂の人気商品に一工夫加えた楽しくて美味しい和菓子をおつくりしています。
______________________________________________________________________________________________
抹茶あんパフェ
なめらかな抹茶パンナコッタに寒天
こしあん、白玉、バニラアイス、関口園宇治抹茶のソースを重ねた、抹茶づくしのリッチな味わい
【価格】968円 TAKE OUT:950.4円
かりまんアイス
[春]さくら・[夏]抹茶
[秋]さつま芋・[冬]チョコ
【価格】宮のかりまん:440円 TAKE OUT:432円
季節のかりまん:462円 TAKE OUT:453.6円
わらび餅アイス
香り豊かな沖縄黒糖の黒蜜使用
もちもち食感のわらび餅
【価格】660円 TAKE OUT:648円
アイスなし:440円 TAKE OUT:432円
揚げたてあげあんパン ドリンクセット [つぶ餡/こし餡]
軽い歯触りの揚げたてあんパン
黒蜜と自家製餡ときな粉で仕上げた発売から人気の一品
【価格】(コーヒー/ほうじ茶)704円 TAKE OUT:691.2円
(カフェラテ)781円 TAKE OUT:766.8円
(抹茶・ほうじ茶ラテ)825円 TAKE OUT:810円
かりまん氷菓
宮のかりまん2個に自家製のこし餡
「飲むかりまん」
【価格】770円 TAKE OUT:756円
抹茶氷菓
関口園宇治抹茶、牛乳、練乳と氷
抹茶の旨味とこし餡のやさしい甘味
【価格】770円 TAKE OUT:756円
かき氷 宇治抹茶
関口園 宇治抹茶
【価格】968円 TAKE OUT:950.4円
かき氷 黒蜜きなこ
沖縄波照間産黒糖
【価格】968円 TAKE OUT:950.4円
かき氷 苺とちあいか
沖縄波照間産黒糖
【価格】968円 TAKE OUT:950.4円
海道店〈海道キッチン〉
海道キッチン
〒321-0971 栃木県宇都宮市海道町169-7
028-613-5556
9:30~17:30
海道キッチンでは職人の作る高林堂のこだわりが詰まった「あんこ」を楽しむメニューをおつくりしています
海道キッチンは2025年6月16日より、当面の間お休みいたします。______________________________________________________________________________________________
あんすくりーむ 抹茶
抹茶ソース
バニラアイス(Hagen-Dazs)
自家製餡(粒・こし)
白玉団子
【価格】507.6円
※お休み中
あんすくりーむ とちおとめ
とちおとめソース
バニラアイス(Hagen-Dazs)
自家製餡(粒・こし)
白玉団子
【価格】507.6円
※お休み中
あんすくりーむ 黒蜜きなこ
沖縄黒糖黒蜜
きな粉
バニラアイス(Hagen-Dazs)
自家製餡(粒・こし)
白玉団子
【価格】507.6円
※お休み中
かりまん氷菓
宮のかりまん2個に自家製のこし餡
「飲むかりまん」
【価格】756円 TAKE OUT:756円
※お休み中
(本店カフェ・和菓子研究所『厨』にて販売中です。)
抹茶氷菓
関口園宇治抹茶、牛乳、練乳と氷
抹茶の旨味とこし餡のやさしい甘味
【価格】770円 TAKE OUT:756円
※お休み中
(本店カフェ・和菓子研究所『厨』にて販売中です。)