サロン・カフェ・テイクアウト

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和菓子研究所
〈salon 禮〉

和菓子研究所
〈open kitchen 厨〉

本店
〈本店カフェ〉

海道店
〈海道キッチン〉

和菓子研究所　〈salon 禮〉

salon 禮

〒321-0131　宇都宮市宮の内2丁目173-34
028-666-4987
11:00~17:00 (LO:16:00)

『特別な和菓子を特別な空間で』

「工場と店舗を併設させ、出来立てかつ特別の和菓子をお届けしたい」これは長年の思いでした。和菓子には特有の材料があり、葛やわらび粉もそのひとつです。これらは日本の豊かな自然から作られ、希少価値の高いものもあり独特の粘りや風味、透明感を持ちます。

昨今、便利さを求め迎合が重視されるように感じています。和菓子職人としてもう一度和菓子に向き合いたいと思い、自分の良いと思うものを提供しようと、禮をつくりました。

禮とは、おじぎ、お礼、礼儀、などの意味を持つ漢字です。日本の国技は禮から始まります。和菓子への禮を忘れず、高林堂にお運びいただくお客様への禮を忘れず、背筋を伸ばして和菓子を作り続けたいと思います。

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甘味

本葛切

日本が誇る伝統素材”本吉野葛”は、奈良県吉野地方で古来より受け継がれてきた製法で作られる純度の高い葛粉です。
その特徴は、他の類を見ないなめらかさと独特の透明感。職人の手で丁寧に作られる本吉野葛を贅沢に100%使用し、葛本来の味を引き出すために、ご注文いただいてから一品一品丁寧に仕上げた、ほんのり温かい葛切りをご提供いたします。
お好みで、氷を冷やしてお召し上がりいただけます。
出来立て10分以内で御愉しみください。

【価格】単品:1100円　飲み物付き:1540円

本わらび餅

本わらび餅は、一般的なわらび餅とは一線を画す逸品です。その秘密は、日本の限定された地域でしか採取できない本わらび粉にあります。わらびの根から精製されるため、わずかしか生産されない貴重な素材。ご注文をお受けしてから丹念に練り上げた独特粘りのある食感と上品な味わいは、一口食べるだけでその格別さを実感いたします。
深入りのきな粉をつけたり、繊細で上品な甘さが広がる、日本の誇る伝統の逸品”和三盆糖”で作った「和三盆蜜」をつけてお召し上がりください。

【価格】単品:1980円　飲み物付き:2420円

【アレルギー】大豆

季節

Ichigo Daifuku いちごだいふく

素材の香りや酸味を活かした華やかな商品作りを得意とする元パティシエの和菓子職人が作る、四季を感じる素材を用いた「和」アシェットデセール。
小豆をしっかり味わえる羊羹と煮豆に、フレッシュな苺とラズベリーを合わせたソース、ジュレの果肉感の異なる味が楽しめます。濃厚なHaagen-Dazsのバニラアイスや柔らかな求肥と合わせてお召しあがりください。

【価格】単品:1100円　飲み物付き:1540円

【アレルギー】卵・乳・ゼラチン

お汁粉

高林堂の受け継がれる「餡」を大切にお作りしました。北海道産大納言小豆を崩れないように丁寧に煮上げた餡は、小豆の粒をしっかり残すことでやさしい甘さと豊かな風味に仕上がります。
山形県産のもち米「ひめのもち」を使用したお餅をこんがり焼いて入れ、岩塩でさらに甘味が引き立ちます。
シンプルな美味しさをお愉しみください。

【価格】単品:935円　飲み物付き:1375円

【アレルギー】卵・乳・ゼラチン

和菓子

上生菓子禮限定練り切り

上生菓子は季節の移ろいを表現した和菓子の芸術で、その繊細な美しさは職人の技術によるものです。美しさと美味しさの両方を大切にし、極力つなぎを入れずにしっとりと口どけよく仕上げます。また、手の熱で練り切りが乾燥しないように手早く細工をしていきます。禮では、季節の餡や意匠をこらした特別な上生菓子をお愉しみいただけます。

【価格】
和菓子　飲み物付き:990円
和菓子二品　飲み物付き:1540円
和菓子三品　飲み物付き:2090円

長生羊羹

昭和中期から五十年以上、代々受け継がれる技法で沖縄県産黒糖と北海道産小豆の上質でシンプルな素材を丹念に練り上げた羊羹に錦玉羹を重ね、金箔を散りばめた今も昔も変わらぬ高林堂伝統の味。

【価格】
和菓子　飲み物付き:990円
和菓子二品　飲み物付き:1540円
和菓子三品　飲み物付き:2090円

紫雲

伝統的蒸し菓子「浮島」
蒸して膨らんだ様子が水面に浮かび漂う浮島に見えることが由来の浮島は、餡が主体のお菓子のため、油脂を使わなくてもスフレのようなしっとりとした食感。
大粒の栗の渋皮煮と大納言の蜜煮がよくなじみます。温めたカルピスバターと合わせてお召しあがりください。

【価格】
和菓子　飲み物付き:990円
和菓子二品　飲み物付き:1540円
和菓子三品　飲み物付き:2090円

飲み物

抹茶

宇治御抹茶
石臼焼きのまろやかな甘みと旨味、深みのある高品質な抹茶

【価格】715円

和菓子研究所　〈open kitchen 厨〉

open kitchen 厨

〒321-0131　宇都宮市宮の内2丁目173-34
028-666-4987
10:00~18:00

厨では今の時代にあった日常に馴染み、ワクワクする和菓子をおつくりしています。

フリースペース「GARAGE」でもお召し上がりただけます。

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焼き団子みたらし

コシのあるもちもちとした食感の焼き団子。
やさしい甘味のみたらし団子

【価格】453.6円

焼き団子のり醤油

醤油の香ばしさと海苔の香りが美味しい磯辺だんご

【価格】453.6円

わらび餅アイス

沖縄黒糖の黒糖。もちもち食感の餅
バニラアイス(Haagen-Dazs)

【価格】648円

あんこパイ

バターたっぷりのサクサクのパイ生地に
優しい甘さの粒あん

【価格】410.4円

手焼きばたどら

厳選した素材にこだわった
温かい手焼きどら焼きにバターをサンド

【価格】378円

醤油焼き大福

天焼きした醤油の香ばしさとほどよい甘味の粒あん大福

【価格】324円

あんエッグタルト　ドリンクセット

濃厚で奥深いタルトの中にこだわりの自家製つぶあん

【価格】単品:324円

　　　　(コーヒー/ほうじ茶)680.4円

　　　　(カフェラテ)745.2円

　　　　(抹茶・ほうじ茶ラテ)788.4円

かりまん氷菓

宮のかりまん2個に自家製のこし餡
「飲むかりまん」

【価格】756円

抹茶氷菓

関口園宇治抹茶、牛乳、練乳と氷
抹茶の旨味とこし餡のやさしい甘味

【価格】756円

みるくコーヒー氷菓

エスプレッソコーヒー、牛乳、練乳と氷
牛乳のまろやかさとコーヒーのほのかな苦み
自家製こしあんとの豊かな味わい

【価格】756円

季節限定商品

おしるこ

ドリンクカップで気軽に飲めるおしるこ
こしあん・おかき・岩塩

【価格】496.8円

花見みたらし

桜葉が入った春限定のみたらし団子。
みたらしの甘さとさくらの塩味が春の訪れを感じさせます。

【価格】453.6円

本店〈本店カフェ〉

本店カフェ

〒320-0026　栃木県宇都宮市馬場通り3-4-7宇都宮ピークス1F
028-633-4946
9:30~18:00

宇都宮の街中、大通り沿いにある本店カフェ。すぐそばに宇都宮二荒山神社があります。

お買い物や散歩、参拝の途中にふらり立ち寄り、ゆっくりおくつろぎいただけます。

本店カフェでは高林堂の人気商品に一工夫加えた楽しくて美味しい和菓子をおつくりしています。

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抹茶あんパフェ

なめらかな抹茶パンナコッタに寒天
こしあん、白玉、バニラアイス、関口園宇治抹茶のソースを重ねた、抹茶づくしのリッチな味わい

【価格】968円　TAKE OUT:950.4円